Bijzonder hoe, naarmate je ouder wordt, je smaak kan veranderen, want nu is de spruit een van mijn lievelingsgroenten in de winter. Zeker na dit recept, omdat de zoete kracht van de spruit mooi tot haar recht komt.
Ingredienten
400 gram spruitjes, schoongemaakt
en gehalveerd
2 cm verse gemberwortel, geschild
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel kerriepoeder
3 eetlepels rozijnen
50 gram gepelde walnoten,
gehalveerd en geroosterd
olijfolie
zeezout
Werkwijze
Verhit een laagje olie in de wok. Fruit hierin de ui met knoflook, gember, kerriepoeder en komijn tot er een mooie curry ontstaat. Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel nog zo’n 4 minuten. Voeg de rozijnen toe en 1 dl water. Laat het geheel nog vijf minuten sudderen tot de spruitjes beetgaar zijn en het vocht zo goed als verdampt is. Garneer met de walnoten.
Ingredienten