Je denkt misschien, die Liset is gek. Ze combineert spruitjes, de ultieme Hollandse stamppotmaker, met een ontzettend zoete ijssaus. Maar zo gek ben ik niet. Vertrouw me. Dit is wel een decadent recept. Het zoetige karakter van de spruiten combineert geweldig met rode ui, walnoten en karamel. Heel vernieuwend! Ingredienten
500 gram spruiten, schoongemaakt
en gehalveerd
2 rode uien, gesnipperd
½ eetlepel kerriepoeder
75 gram gepelde walnoten,
gehalveerd
olijfolie
balsamicoazijn
1 dl sojaroom
5 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels water
Werkwijze
Verhit een laagje olie in de wok. Fruit hierin de ui met het kerriepoeder. Voeg de spruitjes toe en roerbak zo’n vijf minuten. Schenk er 1 dl water bij en laat met het deksel op de pan de spruitjes in zo’n drie minuten bijna gaar worden. Blus af met een scheutje balsamicoazijn en roerbak nog even kort door tot al het vocht verdampt is. Rooster de walnoten in een andere pan goudbruin. Laat de suiker in water op een laag vuur oplossen (laat het mengsel niet koken tot de suiker is opgelost). Breng het suikerwater aan de kook tot het goudbruin begint te kleuren (na ongeveer 8 minuten). Zet het vuur uit en meng de sojaroom door de karamel. Voeg vervolgens het spruitenmengsel toe en laat het geheel nog even op laag vuur pruttelen. Voeg op het laatst de walnoten toe. Spannend!
Ecofabulous koken in alle seizoenen.
Dit recept is afkomstig uit Ecofabulous koken in alle seizoenen.
Ecofabulous koken in alle seizoenen.