Schorseneren zijn mooi om te zien als je ze doorsnijdt. Met dit recept komt de tweekleurige verschijning van de groente goed tot zijn recht. Een leuke snack voor bij de borrel of ter versiering van een mooie groene salade.
Ingredienten voor mooi bakje vol
2 grote schorseneren, schoongeboend
olie om te frituren
zeezout en versgemalen peper
Werkwijze
Verwarm de olie tot ongeveer 180 graden
Snijd met een dunschiller flinterdunne plakjes van de schorseneren en dep ze nog even goed droog met keukenpapier.
Frituur de plakjes in enkele seconden goudbruin in de hete olie.
Als ze nog warm zijn, kun je ze om de steel van een houten pollepel rollen, als ze afkoelen behouden ze de spiraalvorm.
Bestrooi met wat zout en peper. En serveer direct.
Lissette's persoonlijke tip voor de gefrituurde schorseneren
Om verkleuring tegen te gaan, leg je geschilde schorseneren en knollen in een laagje water met citroen, eet je ze met schil of kook je ze in water met een scheutje natuurazijn.
Dit recept is afkomstig uit Ecofabulous koken in alle seizoenen. Ecofabulous koken in alle seizoenen- Lisette Kreischer Bestel Ecofabulous koken in alle seizoenen >> Uitvoering: Paperback Omvang: 303 pagina's ISBN 9789047200918 Prijs: € 29,95
